Por qué escanciar la sidra
Primero hablamos de su origen ahora toca hablar de su por qué.
Cuando buscamos en la RAE «escanciar» lo define como el simple hecho de echar o servir una bebida, otros diccionarios explican que se sirve desde cierta altura para crear espuma y eso no es verdad; el escanciado tiene una explicación más compleja, a continuación el por qué de servir la sidra de esta forma tan llamativa y característica.
El ritual del escanciado es único en el mundo, el objetivo es agitar la sidra, airearla y «despertar» el gas carbónico que de forma natural se encuentra «adormilado» en el producto. De esta forma si el bebedor toma la sidra de inmediato, podrá disfrutar de una sensación plena porque al escanciar se realza el aroma y se consigue una sensación especial, debido a la emulsión del gas carbónico. Se trata de una sensación táctil que desaparece cuando el gas se pierde definitivamente. Para aquellos que no lo hayan probado, la similitud podría hacerse con un refresco con gas o sin él.
