Nuestra Sidra de Hielo está imparable este 2019. Tras imponerse a finales de marzo como la Mejor Sidra del Mundo en el CiderWorld´19 (concurso internacional de sidra celebrado en Frankfort, Alemania) obteniendo 118 de los 120 puntos máximos del certamen, el último fin de semana de septiembre era nombrada la Mejor Sidra de Hielo en el SISGA 2019. El Salón Internacional de les Sidres de Gala, certamen que se está asentando como un referente de los concursos de sidra en España, acogió este año más de 80 sidras provenientes de 12 países distintos. Como novedad, en esta edición, un jurado formado por 23 representantes de los llagares nacionales e internacionales y un comité de cata especializado formado por tres personas,…

Por fin la candidatura a la UNESCO de la cultura sidrera asturiana es real. Desde 2010 lleva luchándose por este reconocimiento que ha cogido impulso cuando en 2014 la sidra se declaró como Bien de Interés Cultural. Desde entonces y hasta ahora largo y duro ha sido el camino, pero por fin, a principios del mes de mayo se iniciaba la carrera a esta candidatura. Para la ocasión, se ha diseñado un sello que será el que acompañe e identifique en todas las acciones de promoción a nuestro producto con DOP. Para poder llegar hasta la sede de la UNESCO, esta candidatura deberá pasar a la lista española que dará a conocer el Gobierno el próximo mes de marzo. Hasta ese…

  En la Felguera, parroquia langreana de la comarca minera del Nalón, se rindió homenaje a la sidra con la celebración de las Jornadas de la Sidra Natural que suman ya su vigésimo segunda edición. En este evento, nueve llagares presentaron sus mejores caldos a las decenas de personas que no quisieron perderse esta cita. Fueron éstos mismos quienes después de la prueba de las distintas sidras participantes votaron por Sidra Cortina, convirtiéndola en la ganadora de este gran reconocimiento. Un premio, el de este certamen, que nos dice que lo que hacemos gusta, que vamos por el buen camino y que no debemos bajar la guardia si queremos seguir aunando estos galardones.

Cada año Guía del Cachopo va en busca del «Mejor Cachopo y Mejor Cachopín de Asturias». Durante 10 días, más de 89 establecimientos asturianos han participado en esta edición, en la que se han servido más de 15.000 cachopos y cachopinos con relleno que iba desde compango de fabada o gochu asturcelta hasta su tradicional receta (jamón y queso). Ayer, lunes 26 de febrero se disputo la final de la Fase I en Asturias en la que se conocieron los ganadores que disputaran el premio a Mejor Cachopo de España 2018 en Madrid a finales del próximo mes de Marzo. GANADORES CONCURSO MEJOR CACHOPO DE ESPAÑA 2018 EN SU FASE I ASTURIAS. CACHOPO 1º PICHOTE, OVIEDO 2º 11 GUAJES, GIJÓN…

La conciencia por una alimentación sana, saludable y sostenible está cada vez más presente en el panorama gastronómico. Coincidiendo con el inicio de año, portales de referencia, expertos y/o asesores gastronómicos presentan las novedades y modas relativas a la alimentación. Las tendencias más claras para este 2018 se ven marcadas por: PRODUCTOS CON VALORES aquellos alimentos y/o bebidas que muestren transparencia en la procedencia, elaboración e ingredientes que lo forman. SUPERALIMENTOS se tratan de alimentos en formato polvo que ayudan a completar nuestra dieta cotidiana gracias a su práctica incorporación en las comidas, aportando propiedades extras de forma fácil. Ejemplos claros son el té matcha, la raíz de maca, el cacao, la espirulina, la col rizada o el colágeno. EDULCORANTES…

Sidra Cortina, es una empresa familiar que desde su fundación se caracteriza por la elaboración de sidra natural tradicional. Sin embargo en sus más de 50 años de trayectoria, la innovación siempre ha sido su principal singularidad. Este año hemos sacado al mercado Sidra de Hielo, un producto en el que Tino Cortina, actual gerente de la empresa y tercera generación, ha creído desde que lo descubriese en Alemania en el año 2003. Sin duda, un gran producto que ha sabido convencer tanto por su sabor como por su apariencia. Desde su presentación en el Salón del Gourmet nuestra sidra de hielo no ha hecho más que aunar premios, todos ellos en distintas categorías, lo que hace valorar todo el  esfuerzo…

Este año esta siendo complicado entre cosecheros y llagareros debido a la excesiva cantidad de manzana que hay. En Sidra Cortina para poder atender a nuestros cosecheros hemos decidido optar por la siguiente medida: Tino Cortina: «Hoy colocamos dos grandes depósitos para dar respuesta ágil y efectiva a la ingente cantidad de manzana de nuestros cosecheros. ¡Aún no sabemos si podremos con todo!, pero de nuevo, como en 2015, buscamos soluciones y nos esforzamos por arreglar las cosas ¡¡¡y por cierto, sin subvenciones!!!»  

Durante los días 29 y 30 de septiembre y 1 y 2 de Octubre se celebró la octava edición del Salón Internacional de les Sidres de Gala (SISGA) una de las citas más importantes de la sidra en copa a nivel internacional. Elaboradores procedentes de más de 15 países se reunieron para mostrar y ofrecer sus productos más destacados e innovadores, todos ellos pudieron ser degustados durante la jornada del sábado en la Colegiata San Juan Bautista de Gijón. Nuevamente nuestra Sidra de Hielo Cortina se alzó con un primer premio, en este caso en la categoría a Mejor Diseño. Nuestra nueva sidra, a pesar del poco tiempo que lleva en el mercado, no hace más que cosechar grandes reconocimientos,…

Este año se celebró la vigésima edición de la Fiesta de la Sidra en Villaviciosa. Como cada año, el primer sábado del mes de septiembre, los lagareros del concejo nos reunimos en la plaza del Ayuntamiento escanciando más de 4000 mil litros de sidra en el transcurso de la mañana. En este ocasión el pregón y la apertura del evento fue a cargo del cantante cántabro Nando Agüeros, un apasionado de nuestra tierra, sus gentes y cómo no?! la sidra. Vecinos, gente de la zona y turistas no quisieron perdérselo y salieron a disfrutar de esta fiesta popular en la que solo es necesario tener ganas de pasárselo bien, adquirir un vaso e ir visitando los distintos puestos entre familiares y…

Pocos son los meses que lleva en el mercado nuestro nuevo producto, CORTINA SIDRA DE HIELO, sin embargo ha sido el tiempo suficiente para alzarse con su primer premio. Nuestra nueva sidra, fiel a la filosofía de la empresa, ha sabido conquistar los paladares más exquisitos y así ha quedado constatado consiguiendo ser la Mejor Sidra de Hielo en el Concurso a las Mejores Sidras y Derivados de la Manzana Elaborados en Asturias celebrado en el XL Festival de la Sidra de Nava, un reconocimiento que hace pensar en la buena acogida que tendrá el producto. ¿Qué es sidra de hielo? Es el resultado de un mosto de manzana concentrado que después de más de un año fermentación y maduración…

SIDRA CORTINA HA PRESENTADO EN EL XXXI SALÓN DE GOURMETS EN MADRID; CORTINA SIDRA DE HIELO. En el marco de una nueva edición del Salón de Gourmets en Madrid, la familia Cortina presentó su sidra de hielo. Con una dilatada trayectoria desde 1952, ésta es la primera vez que elaboran un producto diferente a la sidra natural. “Descubrimos la sidra de hielo en Alemania en 2003 y le vimos un potencial tremendo” asegura el lagarero Tino Cortina, “a partir de ese momento empezamos a experimentar con nuestras manzanas”. La elaboración de una sidra de hielo requiere paciencia y trabajo, pero el fruto recompensa con creces el esfuerzo. “Sidra de Hielo Cortina es un producto fermentado que alcanza los 12 %…

Los amantes de Villacubera Nueva Expresión ya pueden disfrutar de la nueva cosecha 2016. Debido al interés y buena acogida que esta sidra tiene en el público hemos estado durante unos meses sin stock pero a partir de ahora ya se puede adquirir de manera habitual en nuestra tienda virtual, en nuestras propias instalaciones  o determinados puntos de venta. La calidad de ésta nuestra sidra es abalada por premios como SISGA ’15 Primer Premio como Mejor Sidra en Copa o Mejor Sidra Nueva Expresión en el 5º Salón de la DOP 2014. Así que desde Sidra Cortina os animamos a que aquellos que aún no la habéis probado lo hagáis y los fieles a ella que sigáis disfrutándola como hasta ahora.  

Hoy, en FITUR, han sido entregados los premios de la marca de calidad «Sidrería de Asturias»- Calidad Natural. Este sello surge bajo las premisas de promover y potenciar los productos de nuestra tierra, darles el valor y el reconocimiento que se merecen. Nuestra Sidrería Casa Cortina ha sido una de las sidrería que a partir de hoy mismo lucirá esta marca. El cuidado y mimo con el que elaboramos las recetas tradicionales asturianas acompañadas del perfecto escanciado y servicio de nuestra sidra Villacubera DOP Sidra de Asturias nos han hecho merecedores de este distintivo.

Antes de la sidra está la manzana y para conseguir ésta es necesario su cultivo pero, ¿conoces que aspecto es fundamental para conseguir con éxito una buena plantación frutal?. Pues ni más ni menos que la preparación del terreno. En este post os explicaremos las técnicas que deben ser llevadas a cabo en la tierra para la plantación del manzano gracias a la ayuda de Mª Dolores y José Alonso. El pasado sábado 15 de octubre hemos estado viendo las tareas de laboreo que deben ser realizadas en la tierra para su futuro cultivo. Mª Dolores nos abrió sus puertas para mostrarnos la finca que está preparando y en la que sembrará manzana con denominación de origen. Según nos contaba, ese terreno era una antigua pumarada de casi…

  El sábado 3 de septiembre se celebró en Villaviciosa la XIX Fiesta de la Sidra en la que participamos más de una decena de llagares. Desde las 12:00 de la mañana hasta las 15:00 del mediodía se repartieron 11.000 botellas de sidra entre todos los asistentes. Más de 2000 vasos fueron repartidos entre aquellos que no quisieron perderse una de las citas más importantes del verano. La inauguración del acto la llevo a cabo Jorge Vargas, actual campeón de escanciadores de Asturias junto a Rodrigo Cuevas, artista asturiano y protagonista de la reciente campaña del Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, quienes con el primer culín daban pasa a una fiesta sin precedentes. Buen tiempo y buen ambiente…

Cada temporada en Casa Cortina ampliamos nuestra carta con una serie de sugerencias acordes a la época en la que nos encontramos y siempre ligadas a las gastronomía tradicional asturiana. Uno de los protagonistas más presentes en verano es el Bonito del Norte. Este pescado se encuentra más cercano a las costas del Cantábrico debido a la temperatura de sus aguas y coincide con el mejor momento del año para disfrutar de este manjar. Nuestros cocineros, Gabi y Carlos, han elaborado una serie de platos en base a este producto para que todos aquellos que os acerquéis hasta nuestra sidrería podáis degustar desde las recetas más tradicionales a otras más novedosas. Nuestras Sugerencias en temporada de Bonito: Ensalada de bonito en…

    Villaviciosa celebrará durante los días 29, 30 y 31 de julio el Primer Festival del Arándano, Frutos Rojos de Asturias, » Berry Festival». El programa cuenta con un montón de actividades que se irán desarrollando a lo largo del último fin de semana de julio. Grandes y pequeños podrán disfrutar de talleres, conferencias y cómo no de unas jornadas gastronómicas en las que estos pequeños frutos silvestres estarán presentes. La inauguración oficial del festival tendrá lugar el sábado 30 a las 11:00h. con la apertura de los puestos de mercado en el Parque Ballina, a partir de ese momento talleres infantiles, de cocina, coctelería, concursos…un montón de actividades completan la programación. La música no faltará para amenizar; pasacalles y…

Ayer estuvimos en la XII Presentación de la Nueva Cosecha 2015  Sidra de Asturias que tuvo lugar en el Recinto Ferial de Mieres. El acto fue presentado por el conocido actor-cómico Joaquín Pajarón, quién se encargó de dar a conocer los premiados de esta cosecha. La VII Edición del Salón de la Sidra DOP reunió a todos los profesionales del sector y representantes de la Administración que bajo esta marca de calidad luchan por la dimensión de esta bebida más allá de nuestra comunidad autónoma, abogando por potenciar el sector productor de manzana de sidra. El acto contó con la intervención de Tino Cortina, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, quién se ocupo de dar la bienvenida y…

Sidraturismo podría definirse como la experiencia turística basada en actividades de ocio dedicadas al descubrimiento y disfrute cultural de la sidra, a través de los recursos y  servicios turísticos de interés de una determinada zona sidrera. Por tanto formarían parte de esta experiencia: productores, elaboradores y el sector de hostelería. De este modo podríamos decir que la actividad del sidraturismo queda ligada al turismo gastronómico, cultural y porque no también eco-sostenible de la región. Durante los días 20, 21 y 22 de junio hemos participado en las I Jornadas de Sidraturismo, organizadas por José Manuel Areces con el apoyo de Sidra De Asturias. Este experto en enoturismo y enomarketing nos mostró cómo promover, promocionar y atender esta oferta turística. El objetivo del curso…

El pasado viernes Pescados Cortina daba los buenos días acompañados de este mero de 48 kilos, «el mero más grande que se recuerda». José de Pescados Cortina dice: «no nos pudimos resistir y nos lo trajimos para La Villa, además para quedarse, ya que nos lo ha comprado Casa Cortina / Restaurante Amandi». Y así es, Eloy, propietario de Sidreria Casa Cortina, se hizo con el mero más grande jamás recordado según nos cuentan. Considerado además un «pescao del día» ya que según cuenta José, la embarcación Nuevo Padre que fue la que descargó este ejemplar en la Lonja de Avilés, es uno de esos barcos que descarga sus capturas prácticamente a diario, «de ahí su frescura y lo extraño de que piezas tan grandes…

Nos han anunciado que hemos sido galardonados con el Certificado de Excelencia de TripAdvisor. Este premio, que lleva entregándose ya seis años, reconoce nuestro logro de recibir buenas opiniones en esta plataforma a lo largo del año anterior. Ya en 2015 nos habíais hecho merecedores de este Certificado y hemos conseguido mantenerlo durante este 2016. El reconocimiento que aporta este sello, ayuda a los viajeros a encontrar aquellos lugares en los que prima el buen servicio y la calidad en sus productos. Solo nos queda agradeceros el tiempo desempeñado en puntuarnos, seguiremos ofreciendo a todos nuestros clientes de manera continuada una experiencia de calidad superior.    

Estamos de enhorabuena, Sidreria Casa Cortina está por segundo año consecutivo en la final del III Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos que organiza El Comercio en colaboración con La Guía del Cachopo. En este reconocido evento, que en está ocasión contó con la participación de más de un centenar de restaurantes, el jurado elige solo a los 20 mejores, que se disputarán el premio en dos modalidades; Mejor Cachopo y Mejor Cachopín. La final tuvo lugar ayer martes 24 de mayo, en el hotel Tryp Rey Pelayo de Gijón, reuniendo a la veintena de finalistas que permanecimos expectantes por conocer los ganadores. A eso de las 20:00 se conocieron los resultados; Tablas del Capillín y Cinema Paradiso fueron los ganadores este año…

La última encuesta del MAGRAMA refleja que en los últimos años ha habido un incremento continuo de consumidores de productos ecológicos. La razón principal de estos consumidores por la que consumen este tipo de productos es por salud, también por el sabor, y porque son productos respetuosos con el medio ambiente. Desde que sacamos al mercado nuestra Sidra Natural Cortina Ecológica muchos han sido los que por curiosidad o por concienciación han decido consumir este producto. Por ese motivo hemos pensado adaptarnos a nuestra demanda y presentamos la nueva caja de 6 botellas de Sidra Natural Ecológica Cortina.     La Sidra Natural Ecológica se elabora a partir de variedades autóctonas de manzana de sidra que son cultivadas según técnicas…

Cómo se consigue el vinagre de sidra y cuáles son sus propiedades son los temas que trataremos en este post. En nuestra última entrada hacíamos un guiño a este producto, y ahora nos extendemos para explicar qué es, cómo se consigue y qué aporta al ser humano el consumo de vinagre de sidra Con la ayuda de Pablo Egüen, alumno de la Universidad de Zaragoza, Graduado en Nutrición Humana y Dietética conoceremos sus propiedades y cuán beneficiosa son para nuestra salud. El vinagre de sidra se consigue mediante un proceso biológico de fermentación. El alcohol etílico contenido en la sidra se transforma mediante la fermentación acética (llevada a cabo por un microorganismo del género «acetobacter») en ácido acético y agua, por tanto…

La sidra natural no tiene fecha de caducidad pero ojo porque sí tiene un periodo óptimo de consumo. Esto quiere decir que se aconseja tomar la sidra en el plazo de un año después del embotellado. Evidentemente no es una regla fija, pues podemos encontrar sidra que supere ese tiempo y estar magnífica. Las condiciones de almacenamiento serán un factor importante, lugares frescos en los que no se produzcan acusados cambios de temperatura son ideales para esta bebida. ¿Y si la sidra se estropea? Pues podemos disfrutar de un auténtico vinagre de sidra, ideal como balsámico y con múltiples y saludables propiedades…próximamente lanzaremos un post sobre él.

La cultura de la sidra es especial en todos sus aspectos y éste no deja de ser un rasgo identificativo que traspasa el criterio sanitario y se adentra en el ámbito social. La sidra entre otras de sus miles de cualidades une a la gente, y es que es la bebida social por excelencia. Por eso es común ver grupos numerosos de gente tomando sidra en un ambiente relajado, distendido, disfrutando del momento y de la bebida. Cuando los turistas ven a un asturiano beber sidra en acción el gesto que más les sorprende es el de tirar el poso al finalizar el trago y se preguntan: ¿por qué lo hacen? ¿por qué no se lo beben todo?. Y es que obvian,…

Una de esas preguntas que a menudo nos hacen las personas que nos visitan es: «– ¿A qué temperatura se toma la sidra?». Mucha gente cree que al igual que en el vino la sidra tiene que tomarse a una temperatura específica. Aunque ésta no está establecida se aconseja tomar entorno a los 12º  (nunca por debajo de 10º) 1 ó 2 más en el invierno.Estas temperaturas, que se aconsejan, son para poder disfrutar al máximo de los aromas y del sabor de la sidra. Al tratarse de una bebida refrescante caliente no tendría sentido tomarla y muy fría perdería. (Se trata de recomendaciones, lo que está claro es que la sidra se hace para disfrutar, así que cada uno la tome como más…

Los toneles de sidra están hechos con madera de castaño, castaño autóctono, porque sin duda es la mejor madera; (sino que se lo pregunten a Macallan, que madura muchos de sus whiskys en madera de castaño asturiano). Cuando visitan nuestra bodega muchas personas creen que nuestros toneles son de madera de roble, al igual que en el vino y se sorprenden cuando descubren que la madera que se utiliza es de castaño. La madera de castaño es más fácil de manejar y más estable que la del roble, se considera una madera de dureza media, elástica, tenaz y flexible. Una madera de excelente calidad en la que fermentan nuestros mejores mostos. Ese aporte de madera se dejará notar en el…

Mañana viernes, 5 de febrero, nuestro Llagar de la Ferrería cumple 15 años y queremos haceros partícipes de ello. Fue a principios del año 2001, cuando se inaugura en Amandi el «Llagar de la Ferrrería». Un hito en la historia del mundo de la sidra asturiana por ser el primer lagar moderno de Asturias en el que se abre paso a la tercera generación de lagareros de la familia Cortina. Un poco de historia… Cuando hablamos de Sidra Cortina hablamos de tradición familiar. Hace 64 años, Celestino Cortina Cuadra, fundador, se aventuró en un negocio que pocos veían rentable «la sidra». Este hombre de espíritu activo y emprendedor dió paso a una generación de lagareros que fueron fusionando tecnología y tradición durante…

Seguimos con vocablos sidreros, al igual que en el post anterior. Hoy vamos a hablar de las que antaño se consideraban unidades métricas en el mundo de la sidra; «la pipa». Y ¿qué es una pipa? A muchos seguro que lo primero que les viene a la cabeza son los utensilios para fumar tabaco picado; pero está palabra en términos sidreros se refiere al tonel de madera de castaño con capacidad de 450 litros. Tradicionalmente se utilizaba para medir volúmenes de sidra.    

Seguimos hablando de sidra y del mundo que le rodea. Algunas de estas aclaraciones son para acercarnos a la gente que desconoce la cultura o el mundo que hay detrás de la sidra. La idea es que se involucren en él y hacerse buenos conocedores en esta materia. Hoy nos toca hablar de la diferencia que existe entre «espichar» o «escanciar» la sidra. A priori el significado puede confundirse ya que las dos tienen en común la misma acción; que no es más que la de servir la sidra, pero será de dónde se echa su gran diferenciador. Espichar se utiliza cuando se echa la sidra de tonel. Escanciar nos referimos cuando lo hacemos de la botella. El término espichar parte de lo…

Muchas veces los turistas cuando visitan el Llagar pregunta cuál es la diferencia entre la sidra natural y la sidra gasificada. La explicación es sencilla puesto que  son los ingredientes que las componen los que marcan la diferencia. La elaboración de la sidra natural se realiza con un 100% de manzanas frescas, mientras que en el caso de la sidra gasificada se permite la incorporación al producto de azúcares y CO2. Por tanto tenemos dos productos que comparten un mismo nombre (sidra) pero completamente distintos entre sí.  

Continuamos con los mitos y seguimos con el tema del escanciado. A continuación una breve descripción de cada uno de los términos de los cuales hemos estado hablando: Escanciar: acción de servir la sidra con el fin de estimular el gas carbónico endógeno. Escanciado: gesto y modo a través del cual se echa la sidra Escanciador: profesional que se encarga de escanciar y realizar un perfecto escanciado de la sidra. El buen escanciador siempre mira al vaso. Este es otro de los errores habituales, porque no se debería ensalzar al escanciador por ejecutar su trabajo sin mirar el vaso. Se trata, sin lugar a dudas, de un espectáculo, pero no es lo más apropiado si valoramos su capacidad profesional. Recientemente…

Primero hablamos de su origen ahora toca hablar de su por qué. Cuando buscamos en la RAE «escanciar» lo define como el simple hecho de echar o servir una bebida, otros diccionarios explican que se sirve desde cierta altura para crear espuma y eso no es verdad; el escanciado tiene una explicación más compleja, a continuación el por qué de servir la sidra de esta forma tan llamativa y característica. El ritual del escanciado es único en el mundo, el objetivo es agitar la sidra, airearla y «despertar» el gas carbónico que de forma natural se encuentra «adormilado» en el producto. De esta forma si el bebedor toma la sidra de inmediato, podrá disfrutar de una sensación plena porque al escanciar se realza…

En Casa Cortina el día de Nochevieja se viste de carta. Sin lugar a dudas, la última noche de año es la más festejada en todo el mundo. Quién más quién menos se prepara para darle fin al año y bienvenida al siguiente con los mejores propósitos. Son muchos los establecimientos de hosteleria que ofertan menús cerrados, incluyendo cotillón y fiesta posterior, además de las tradicionales sopas de ajo o los churros con chocolate. En esta ocasión en sidrería Casa Cortina hemos adaptado la carta para esa noche, los mejores pescados y carnes serán elaborados para encandilar a los paladares más exigentes. Amplia variedad de entradas para empezar la velada y surtido de dulces postres darán paso a las 12 uvas…

¿Cuál es el origen del escanciado de sidra? Como es evidente, nadie escanciaba la sidra antes de disponer de botellas y vasos. Habitualmente solemos interpretar que el escanciado es una evolución del espichado primitivo de la sidra en jarros de barro y zapicas de madera. A partir de 1880 surgen las primeras botellas de sidra de color oscuro para proteger la sidra de los rayos ultravioleta y con una forma única en el mundo que está marcada por la curva del cuello conocida como «pierna de dama»; lo que hace es parar la velocidad de la sidra para que no salga tan rápido y facilitar así el escanciado. (algo que no tiene la botella de sidra vasca).      

Tras nuestro Primer Mito sobre la Sidra, ahora pensemos en: ¿Hay que beber la sidra de un trago? ¡No! No, hay que beberse la sidra como si de un «golpe de tekila» se tratara….La sidra hay que disfrutarla mientras se bebe. Cómo se bebe la sidra, es una de las cosas que más expectación causa entre los turistas. Es cierto que la sidra se bebe de forma continua, sin parar, durante un mismo trago, pero eso no quiere decir que se beba de golpe. El por qué de beber de este modo, es para disfrutar del cuerpo y sabor que tiene en boca gracias al escanciado o espichado. Con este gesto tan característico a la hora de servir la sidra, lo…

¿Es verdad que la Sidra se estropea cuando pasa el puerto? El origen de esta afirmación puede situarse a los primeros años en los que la sidra natural se empezó a comercializar fuera de Asturias. Era frecuente por parte de los llagareros mandar fuera lo que no se podía vender aquí; ya que el consumidor asturiano era más exigente. También, hay quien piensa que esta creencia popular se origina debido a las dificultades de encontrar establecimientos hosteleros dónde beber sidra natural en las mismas condiciones que en Asturias; aunque lo cierto es que hoy en día ésto ha sido absolutamente superado.    

Sidra Cortina finalista al premio a la mejor web empresarial Diario El Comercio organiza la XVII Edición a la Mejor Web de Asturias. En esta ocasión, no hemos dudado en presentar nuestra web; www.sidracortina.com. Esta web, es el resultado de un trabajo en el que dedicación y mimo fueron las claves en su creación. El trabajo de los profesionales; Objetivo Creativo, convirtió en virtual lo que queríamos y lo que somos. Una web actual y joven junto a un diseño llamativo y de gran calidad, plasma a la perfección la tradición de nuestro sector siempre vinculado a lo último en innovación. Con la suma de estos factores, hemos conseguido estar en el top 5 a la mejor web empresarial. Si no has visitado…

Villacubera 100% Regona, Primer Premiu en Categoría Sidre de Copa en SISGA ’15 Revista La Sidra organizó la que suma ya su  V Edición del Salón Internacional de les Sidres de Gala, conocida comúnmente como SISGA ’15. Este evento fue celebrado el pasado fin de semana y contó con la participación de llagareros de diversas nacionalidades que no quisieron perderse esta cita. Representantes de Suecia, Eslovaquia, Irlanda, Holanda…son algunos de los muchos que acudieron al evento. Sidra Cortina mostró su ausencia debido al trabajo que ahora mismo hay en Llagar; año de cosecha sin igual, que no deja margen a realizar otros que haceres. Nuestras disculpas a los organizadores del acto de no estar presentes; sobretodo habiendo sido premiados por Villacubera. Nuestra sidra suma…

El sábado 24 de Octubre,  APARO (Asociación de Peñas Azules del Real Oviedo) celebro una espicha en nuestra Bodega de Toneles de Madera de Sidra Cortina. Más de una docena de peñas se reunieron en nuestras instalaciones. No falto el buen ambiente, la gana de pasárselo bien y por supuesto la buena sidra!!! La APARO organizó este evento para agradecer a sus peñistas la participación en el chiringuito durante las fiesta de San Mateo. Algunas de las peña colaboradoras que disfrutaron de ese día entre nosotros fueron: 1926,  Afayaizu, Albéniz, Bochum, Castrillón, La Colonia, Doble A, Frixuelos, Garra Azul, Gijón, Iris,  Luismi, Marigil, Parpayuela, Orgullo Azul, Otero Las Regueras, Riosa y Salas.    

La puesta en valor de estos dos quesos de gran tradición asturiana bajo el sello de la Denominación de Origen Protegida, animó a ambas Denominaciones a darlos a conocer y apostar por aumentar sus ventas fuera del territorio regional, viendo un nicho de mercado a nivel nacional e internacional. Este gran paso contó con la participación de Sidra Cortina; nuestra sidra Villacubera 100% Regona DOP tuvo su espacio en este evento. Por primera vez,  las Denominaciones de Origen Protegida Queso Casín y Afuega´l Pitu fueron presentadas en el evento que tuvo lugar el pasado 23 de Ocutbre en el Hotel Rafael Atocha de Madrid. Ambos actos fueron presididos por  Jesús Casas Grande, Director General de Desarrollo Rural y Agroalimentación del Principado de Asturias. Esta jornada fue…

El pasado 22 de septiembre, se organizó en las instalaciones de Sidra Cortina el evento SICON 15, Sidra & Conference. El objetivo del mismo es fusionar sidra y turismo; bajo el término sidraturismo; promoverlo y convertirlo en un atractivo turístico para todos aquellos que estando en nuestra provincia quieran disfrutar de un turismo de experiencial. Durante el evento Celestino Cortina, Director General de Sidra Cortina, desveló algunos mitos sobre la sidra, para que tanto oriundos como foráneos se acerquen más a la bebida asturiana por excelencia. Semanalmente publicaremos uno a uno los 13 mitos y leyendas que la sidra lleva arrastrando desde tiempo atrás. Otro podrían considerarse meras curiosidades de la propio cultura sidrera.  

El Festival de la Manzana es el punto de encuentro y de homenaje a los productores del campo asturiano y a las manzanas de Asturias que son el mayor patrimonio que tiene nuestra localidad. Este fin de semana se celebra en Villaviciosa la que ya suma su trigésima edición del Festival, una fiesta catalogada de «Interés Turístico Regional» y que hace valedora a Villaviciosa del título que ostenta como Capital Manzanera. Durante los días 9, 10, 11 y 12 podrás disfrutar de una gran variedad de actividades:  mercado de otoño, concurso de plantaciones, concurso de exposición de manzana, elaboración del Primer Mosto y Ofrenda a la Virgen del Portal, conciertos, actividades infantiles, showcooking y degustación de sidras así que no…

Este fin de semana se celebra en Villaviciosa, el XXX Festival de la Manzana.  Este festival nace en 1960 de la mano Don Sergio Álvarez Requejo, como fórmula de promoción de la fruta y la bebida más emblemática de Asturias. Fiesta de interés turístico regional desde 1992, y festival de categoría única en el Principado de Asturias, Villaviciosa se engalana para ser en estas fechas más capital manzanera que nunca. Se viene celebrando en años impares coincidiendo de este modo con la cosecha más abundante y durante el mes de octubre, por la bonanza del fruto. Durante estos días tienen lugar varios eventos festivos que sirven para representar con toda su intensidad los rasgos más destacados del Festival como es el caso de las…

Sidra Cortina apoya el Sidraturismo en Asturias. Desde 2001 llevamos realizando visitas guiadas al Lagar, siendo pioneros en ellas; y después de tanto tiempo, hemos decidido que es el momento de ir más allá y potenciar la sidra y el turismo, bajo el término de Sidraturismo, como un nicho de mercado que debe aprovecharse en este sector. Ayer en las instalaciones de Sidra Cortina se presentó SICON15 (Sidra & Conference). Primer evento que se organiza a nivel regional para promover y promocionar este nuevo tipo de turismo que está surgiendo, conocido como sidraturismo en Asturias. Sidra Cortina aprovechó la ocasión para dar a conocer a los asistentes la tradición familiar que tiene la empresa, como se constituyó y como logró…

Este verano, es el verano de la sidra. A principios de julio asistíamos al primer estudió científico que presentó el Consejo Regulador DOP Sidras de Asturias, haciendo públicos los beneficios de esta popular bebida asturiana. Entre sus propiedades antioxidante, anticancerígena y antiinflamatoria, reduce el colesterol y es beneficiosa para enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Bien sea por hacer públicas estas propiedades o no, el consumo de la sidra este verano aumento en casi un 4% respecto al año pasado según datos oficiales de Magrama. El Consejo Regulador DOP Sidras de Asturias acogió con ilusión estos datos positivos, ya que desde hace dos años se llevan registrando un incremento en las ventas, lo cual hace posicionar a la sidra como una bebida en tendencia sobre todo en…

El pasado sábado 5 de septiembre, Sidra Cortina salió «muy bien parada». Conseguimos doble premio, por un lado y gracias a vuestra votación el diploma acreditando ser Villacubera «La Mejor Sidra de la Fiesta» y el Grupo Astur de Coleccionismo Sidrero nos otorgó el galardón de «Etiqueta más guapina 2015». Además en el concurso de escanciadores, en categoría local, nuestro camarero «Josín» se alzó con el segundo puesto.     Villaviciosa fue la semana pasada escenario de distintas celebraciones. Desde el día 3 hasta el 6 de septiembre se celebró el X Festival Internacional de la Gaita (FIG 2015) coincidiendo así con la XVIII Fiesta de la Sidra y el XXVIII Concurso de Escanciadores, ambos tuvieron lugar en la Plaza…

Esta mañana tuvo lugar en la Plaza del Ayuntamiento de Villaviciosa, la presentación de la  XVIII Fiesta de la Sidra  y XXVII Concurso de Escanciadores. Ambos eventos tendrán lugar el 5 de septiembre, coincidiendo así con el Festival Internacional de Gaitas que ya va por su décima edición. La Fiesta de la Sidra se celebrará en la Plaza del Ayuntamiento. A partir de las 12:00 de la mañana se empezarán a servir culetes hasta las 15:00 de la tarde. Miles de litros de sidra serán repartidos de manera gratuita entre los asistentes, solo adquiriendo a cambio un vaso conmemorativo. Hasta 12 serán los llagares que participen en este evento, y entre ellos ahí estamos nosotros, Sidra Cortina, esperándoos en una…

La tendencia y moda por la gastronomía asturiana es un hecho más que palpable. La cocina tradicional del principado despunta a nivel nacional. Años atrás poco sabían lo que era un cachopo o unos escalopinos al cabrales…y sin embargo hoy en día estas recetas cruzaron nuestra región y pueden encontrarse en restaurantes de toda España y más de algún hogar familiar. «Operación Kchopo» es un programa televisivo presentado por David Rionda, que se emite todos los jueves a las 22:00h. en el canal Mas que Tele. Este programa da a conocer los mejores cachopos de la geografía asturiana, entre otros el nuestro, el Cachopo de Casa Cortina que goza ya de cierto reconocimiento puesto que quedo finalista en el II Concurso de…

José Menalva, conocido tenor Asturiano, graba en nuestro llagar lo que será una de las partes de un videoclip sobre la sidra que será comercializado a nivel nacional e internacional. La parte del Llagar viene precedida de una visita a una pumarada, así como el final en una sidrería Ovetense. En el videoclip también se desarrolla una pequeña obra en la que la Sidra Cortina obra un merecido y reconfortante cambio en la actitud de un enamorado joven que al no verse correspondido, siente el apoyo de nuestra conocida sidra. Cortina de esta forma apoya los proyectos de nuestra región que tienen un importante vínculo con nuestra cultura. La grabación se efectúa durante 1 hora en la que se ruedan…

Sidrería Casa Cortina, recibió ayer 29 de julio, en la Casa de los Hevia de Villaviciosa, el Premio Nacional Plato de Oro 2015. Este galardón está puesto en marcha por Radio Turismo con el objetivo de incentivar y reconocer la labor de los profesionales de la gastronomía. El acto estaba presidido por el Alcalde de Villaviciosa, Alejandro Vega; la Presidenta de la Mancomunidad Comarca de la Sidra, Ana López; Miguel Ángel de Dios, de la Asociación de Hostelería de Asturias y Carlos Guardado, Comendador en Asturias de la Real Cofradía Platos de Oro-Radio Turismo. Junto a nuestra sidrería estaban los también premiados Restaurante El Planeta, en Gijón, y Casa Belarmino en la Manzaneda, Gozón. Participaron en el acto Koke González,…

Sidra Cortina presenta su nuevo producto, un surtido único compuesto de 3 botellas de diferentes sidras naturales. Tras considerar la demanda, decide sacar al mercado este producto innovador, muy atractivo para todos los amantes de la buena sidra. Villaviciosa, 16 de Julio de 2015.- Sidra Cortina, empresa familiar que desde 1952 se dedica a la elaboración de sidra natural, trabaja con el objetivo de ampliar su variedad de productos y garantiza en cada uno de ellos la mejor calidad. Por esa razón se posicionan como pioneros en este formato de comercialización, el cual pone a la venta un mix de sus artículos para satisfacer la demanda de sus clientes. Este Surtido Único Cortina, está compuesto por una botella de Sidra…

Ayer, 10 de julio, tuvo lugar en Villaviciosa una ponencia sobre las propiedades funcionales de la sidra a cargo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida  «Sidra de Asturias«. En este evento participaron Dª Belén Suárez Valles, Jefa de Área Tecnología de los alimentos, Dª Eva García Vázquez, Catedrática Biología Funcional Universidad Oviedo, Dª Alba Ardura Gutierrez, Dra en Ingeniería Química, y D Vicente Fernández-Nespral Bertrand, Cirujano General y Digestivo de Hospital Universitario Montepríncipe en Madrid. El estudio dio a conocer las magníficas propiedades que esta bebida regional posee; como la de ser antioxidante, anticancerígena y antiinflamatoria. Por otra parte reduce el colesterol y es beneficiosa para enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Desde Sidra Cortina llevamos más de una…

¡Estamos de enhorabuena! Marc Charron, Presidente de TripAdvisor for Business, nos otorga el Certificado de Excelencia 2015. Este año Sidrería Casa Cortina ha obtenido el reconocimiento por parte de sus clientes como uno de los mejores del sector. Daros las gracias de antemano a cada uno de vosotros por valorar nuestro servicio y hacernos partícipes de este prestigioso galardón, que sin vuestras opiniones no hubiera sido posible. Mención especial al equipo del restaurante por el buen hacer de su trabajo que se ve valorado con este premio. Para aquellos que no tengan muy claro el significado que tiene el Certificado lo explicamos a continuación: el Certificado de Excelencia  como su propio nombre indica, simboliza la excelencia en cualquiera de los ámbitos…

A nivel internacional hay una extensa lista de Centros Asturianos que podríamos numerar. Estos centros sirven de encuentros para los asturianos/as y sus descendientes. En esta ocasión le damos mención al Centro Asturiano de Nueva York fundado por Celso González el 12 de diciembre de 1995. En este centro alrededor de unas 30 familias asturianas del área metropolitana de New York se reúnen. Con dos sedes sociales, la primera el Mesón Asturias, en Elmhurst (Queens). Desde entonces, se convirtió en un punto de referencia para asturianos, españoles y latinoamericanos cuyos antepasados tuvieron vínculos con Asturias. A finales de 2010 inauguran una segunda sede social en el edificio del Centro Español en Astoria, Queens, Nueva York. Llevan a cabo diversas actividades cuyo objetivo es animar a las nuevas…

Asturias es Paraíso Natural. Nuestra región ha ido subiendo en la escala hasta convertirse en uno de los destinos turísticos número uno. Una amplia alternativa turística para todo tipo de gustos: naturaleza, rutas, costas, cultura, Camino de Santiago, ciudades, gastronomía, fiestas de interés turístico…son sin lugar a dudas los promotores que hacen que Asturias este a la cabeza. En esta ocasión y por la vinculación que nos une vamos a resaltar dos de los aspectos que atraen del Principado. Primeramente el Camino de Santiago, Patrimonio de Humanidad, junto con el Prerrománico y el Paleolítico. Dicha candidatura fue refrendada por el comité del Patrimonio Mundial de la Unesco en su reunión anual celebrada en Bonn (Alemania). Uno de los tramos de este camino pasa por Amandi, ubicación de Sidra Cortina en el concejo…

¿Qué es el Festival Niebla? «Niebla es un nuevo concepto de festival musical pensado en todas aquellas personas cansadas de los grandes festivales musicales pero que les sigue apasionando la música.  El festival se celebra en Asturias, lugar del cual aprovecha su gastronomía, el patrimonio cultural y paisajístico para ofrecer un evento musical único.» Durante los días 12, 13 y 14 de junio, en Liñero, se celebró este evento musical que contó con la participación de Anntona, Arkanine, Catete Rococó, Coraje, Fee Reega, Juventud Juché, Rata Negra, Las Ruinas, Sierra, Son Bou, Terrier, Vaporazu y Violeta Vil y las pinchadas de Barranco Balos y George More. Además de poder disfrutar de todos estos conciertos la entrada incluía una espicha cena en la…

La Guía del Cachopo lleva desde 2012 aunando los mejores establecimientos del Principado de Asturias; siendo ampliada cada año con otros de distintas provincias de España, en los que disfrutar de este manjar típico de la cocina tradicional asturiana. Desde hace unos años, el cachopo es parte de la imágen de la gastronomía asturiana, y pocos son los sitios en los que no degustar un buen cachopo. Una excelente carne de calidad, con un buen jamón serrano y queso (admitiendo ahora una infinidad de variedades) rebozado todo ello en pan rallado, son el secreto que se esconde en esta delicia de la cocina asturiana. Y qué mejor que una buena sidra acompañando este manjar. Creemos que la sidra y la cocina asturiana, no…

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida «Sidra de Asturias» es un organismo oficial adscrito a la Conserjería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural del Principado de Asturias. Este organismo controla, certifica y garantiza que los productos protegidos por la Denominación cumplan los requisitos establecidos en su Reglamento. Las funciones del Consejo Regulador es controlar el proceso de elaboración de la sidras amparadas con este sello, desde su recolecta hasta el embotellado de la misma. En la actualidad 23 llagares, 278 cosecheros y 590 hectáreas están registradas y auditadas. Plantaciones en las que se cultivan sólo variedades de manzanas autóctonas de entre las 22 acogidas a la Denominación. (Actualmente, 2016, se estudia la posibilidad de incluir alguna más). Con este sello de calidad,…

Villaviciosa, capital manzanera de España, es un municipio costero situado en la comunidad autónoma de Asturias. En plena Comarca de la Sidra se encuentra «La Villa», o así la llaman los orundios, un concejo rico en lugares de interés turístico para los amantes del turismo cultural. Probablemente el municipio con más monumentos prerrománicos y románicos que pueda visitarse, un patrimonio histórico-artístico al que pueden sumarse núcleos como Tazones, la Ría de Villaviciosa, Reserva Natural Parcial, y uno de los recursos en los que se basa su economía, la producción de sidra natural. Para poder visitarlos todos y que no se quede nada en el tintero hemos ideado un paquete turístico completo, acompañado por una guía oficial del principado que explicará cada uno de…

La tradición familiar lagarera se mantiene generación tras generación en la familia Cortina aunque sin dejar de lado la innovación y la apuesta por nuevos mercados. Ya su fundador, Celestino Cortina, disponía de un carácter emprendedor, entusiasta.., actitudes que dejó patentes e impregnadas en cada generación. Tras varios meses de preparación, Tino Cortina emprendió viaje al «gigante amarillo» para hacerse un hueco en uno de los mercados más competitivos y difíciles del mundo. La sidra natural, una bebida de gran arraigo en nuestra región, se dispuso a cruzar fronteras para conquistar los paladares asiáticos. Este producto refrescante y natural suscita el interés de la población china según los estudios previos de mercado en el país asiático. «Gran interés en la población china por las bebidas naturales»…