Pautas para ser un buen escanciador de sidra

Continuamos con los mitos y seguimos con el tema del escanciado. A continuación una breve descripción de cada uno de los términos de los cuales hemos estado hablando:

Escanciar: acción de servir la sidra con el fin de estimular el gas carbónico endógeno.

Escanciado: gesto y modo a través del cual se echa la sidra

Escanciador: profesional que se encarga de escanciar y realizar un perfecto escanciado de la sidra.

El buen escanciador siempre mira al vaso. Este es otro de los errores habituales, porque no se debería ensalzar al escanciador por ejecutar su trabajo sin mirar el vaso. Se trata, sin lugar a dudas, de un espectáculo, pero no es lo más apropiado si valoramos su capacidad profesional.

Recientemente desde OTEA, Hosteleria y Turismo de Asturias; se reivindica la categoría profesional del escanciador. Como bien aparece en los objetivos de los populares Campeonatos Oficiales de Escanciadores  que promueve Sidra de Asturias; el escanciador potencia, da valor y defiende la forma en la que se sirve la sidra. Además promociona la imagen de Asturias en  las distinas localidades.