Espichar vs Escanciar

Seguimos hablando de sidra y del mundo que le rodea. Algunas de estas aclaraciones son para acercarnos a la gente que desconoce la cultura o el mundo que hay detrás de la sidra. La idea es que se involucren en él y hacerse buenos conocedores en esta materia.

Hoy nos toca hablar de la diferencia que existe entre “espichar” o “escanciar” la sidra. A priori el significado puede confundirse ya que las dos tienen en común la misma acción; que no es más que la de servir la sidra, pero será de dónde se echa su gran diferenciador.

Espichar se utiliza cuando se echa la sidra de tonel.

Escanciar nos referimos cuando lo hacemos de la botella.

El término espichar parte de lo que se denomina “espicha” que es el pequeño palo que tapa el orificio del tonel por el que sale la sidra; algo que con el paso de los años se ha ido sustituyendo por pequeñas válvulas mecánicas. Pero la palabra “espicha” tiene más acepciones. Seguro que a algún asturiano le han oído decir o le ha invitado a ir a una espicha, ¿qué quiere decir con eso? Pues se esta refiriendo al evento gastro-sidrero más típico de los lagares. Sidra y comida se unen creando una atmósfera donde la diversión está asegurada. Aunque ahora están muy de moda hay que decir que la espicha tiene solera. No hace tantos años la espicha tradicional era la reunión que entre familiares, amigos o aquellos que participando o no en el proceso de elaboración de la sidra se juntan para probar y degustar el resultado final haciendo juicios de valor que se van quedando al margen a medida que avanzaba la reunión.