La sidra natural del «Llagar de la Ferrería» procede de variedades de manzana sidrera que alcanzan su mayor expresión en el privilegiado clima de las laderas que rodean nuestro concejo. Sidra natural que hace honor al llagar donde se elabora siguiendo los métodos más tradicionales. Su color claro, su intenso aroma y el agradable frescor que le concede el carbónico propio de la fermentación, son algunas de las cualidades que le confieren su inimitable personalidad.

La adaptación del manzano a lo largo de los tiempos en los terrenos y microclimas de Asturias, nos permite disfrutar hoy de un amplio legado de variedades autóctonas de manzana de sidra. El cultivo según técnicas de agricultura ecológicas respeta esta evolución natural y nos permite obtener una manzana de calidad de la forma más saludable. Esta manzana, se selecciona a mano y se elabora en nuestro lagar según el método tradicional, siempre bajo el estricto control del Consejo de la Producción Agraria Ecológica (COPAE) y del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, Sidra de Asturias. Tras fermentar y madurar en nuestras barricas de madera de castaño, el resultado es una sidra compleja con toques a fruta acompotada y buen vaso.

Villacubera es una sidra natural única. Las exclusivas manzanas con las que se elabora provienen de las mejores pomaradas del Principado de Asturias. El perfil ácido-amargo de las manzanas de «Villacubera», da lugar a una sidra agresiva que solamente logra suavizarse con una larga maduración en bodega. Su aroma fino, rico en matices y el paladar suave y sabroso, con sutiles notas amargas, son algunas de sus características principales.

El proceso de elaboración de la Sidra de Hielo CORTINA empieza con la selección de las variedades de manzana y la elección de su momento óptimo de maduración, que debe ser avanzado. Una vez en el lagar, las manzanas se someten al proceso habitual de selección, mayado y prensado. El mosto flor obtenido es entonces sometido a un frío intenso llegando a la congelación, para al cabo de varias semanas proceder a la descongelación y la consecuente eliminación de agua por este simple método físico. El mosto concentrado obtenido comienza una fermentación que durará varios meses, tras la cual se obtendrán 12 grados de alcohol y una concentración de azúcares superior a los 100 gramos por litro, que puede oscilar ligeramente en función de la cosecha. Después de algo más de un año de fermentación y maduración, el producto se filtra y está listo para el embotellado final.