¿Qué es la Sidra de Hielo?

La Sidra de Hielo no se asemeja a ninguna otra sidra de Asturias. No tiene nada que ver con la sidra natural ni en sabor, ni en color ni en olor; ni mucho menos en lo referente a su degustación.

La Sidra de Hielo Cortina es:

• Una cuidada selección de las manzanas en su punto óptimo de maduración.

• 5 kg de manzana son necesarios para elaborar una sola botella de 375ml.

• Mosto fresco de manzana asturiana sometido a bajas temperaturas.

• La concentración de ese mosto por congelación que, posteriormente, fermentará transformando parcialmente los azúcares en alcohol, alcanzando los 12º.

• El resultado tras la maduración y filtración del producto es una sidra que se asemeja a un licor, pero mucho más densa y con un color más intenso.

• A pesar de su nombre, no se toma helada ni con hielo pues nos perderíamos muchos de sus matices. La temperatura idónea de consumo son +4°C.

• Realmente se llama sidra de hielo porque es originaria de países fríos como Canadá, en los que las bajas temperaturas hacen que la elaboración comience con las manzanas congeladas. En Asturias no alcanzamos esas temperaturas gélidas por lo que lo que se congela es el mosto obtenido tras triturar la manzana.

•  NO se escancia. No es necesaria esa peculiar forma de echar la sidra, ya que no es necesario activar el gas carbónico como en la sidra natural.

• Se recomienda consumirla durante un aperitivo, un postre o como colofón de cualquier comida. Es dulce, agradable y fácil de consumir.

• Uno de los maridajes clásicos es con quesos o foie gras, aunque también podemos combinarla con cualquier postre que no sea excesivamente dulce.

• Es dorada, ambarina. Tiene un aroma intensamente afrutado y un sabor complejo marcado por la acidez y el sutil dulzor natural de la manzana (similar a la compota).

• Una botella de Sidra de Hielo puede durar años sin descorchar en óptimas condiciones. Una vez abierta, se recomienda conservar en frigorífico y consumir en unos meses.

Esta sidra, ideal para cualquier evento u ocasión especial, fue galardonada en 2019 como la Mejor Sidra del Mundo en el prestigioso certamen internacional CiderWorld. Concurso en el que obtuvo 118 puntos, la mayor puntuación obtenida ese año, quedándose a tan solo dos puntos del máximo establecido por la organización en 120.

Para conocer más a fondo todo el proceso de elaboración y más detalles sobre el producto podéis visitar www.sidradehielo.com