La sidra, producto tendencia 2018
La conciencia por una alimentación sana, saludable y sostenible está cada vez más presente en el panorama gastronómico. Coincidiendo con el inicio de año, portales de referencia, expertos y/o asesores gastronómicos presentan las novedades y modas relativas a la alimentación.
Las tendencias más claras para este 2018 se ven marcadas por:
PRODUCTOS CON VALORES aquellos alimentos y/o bebidas que muestren transparencia en la procedencia, elaboración e ingredientes que lo forman.
SUPERALIMENTOS se tratan de alimentos en formato polvo que ayudan a completar nuestra dieta cotidiana gracias a su práctica incorporación en las comidas, aportando propiedades extras de forma fácil. Ejemplos claros son el té matcha, la raíz de maca, el cacao, la espirulina, la col rizada o el colágeno.
EDULCORANTES NATURALES el azúcar es un problema de salud pública. Es por ello que en el mercado se encuentran edulcorantes naturales, menos calóricos o compuestos de azúcares menos procesados que resultan más sanos para nuestro sistema. En este caso hace referencia a la stevia, la panela o la miel de dátil.
SEMILLAS están muy de moda pero existe un gran desconocimiento respecto a su correcto consumo. Su objetivo es aportar al organismo propiedades ultra beneficiosas por su alto grado de concentración pero para obtener dichos beneficios deberían ser consumidas de manera triturada antes de digerirlas puesto que de no ser así estaríamos perdiendo todo su efecto.
BEBIDAS HEALTHY con el fin de reducir el consumo de bebidas ricas en azúcar. Todo apunta al incremento de consumo de aguas saborizadas a base de frutas con una ligera incorporación de carbónico. También son catalogadas como « bebidas saludables » determinadas bebidas alcohólicas aunque a priori resulte contradictorio. El experto Santi Rivas, del Colectivo Decantado apunta que crecerá el mercado de vinos poco alcohólicos. Por su parte, Carlos G. Cano, habla del « despertar de la sidra« tanto en la versión más extendida por el Principado, como es el caso de la sidra tradicional, así como aquella elaborada en formatos más modernos en los que llagares de la región ya están trabajando.
Tras lo cual se puede decir que quizás ha llegado el momento de la sidra y que esta popular y social bebida tiene cabida fuera de la tierrina y que su consumo sea cada vez más común en otros puntos de España. Si bien es cierto que aún su desconocimiento es existente, las grandes campañas de publicidad llevadas a cabo por la Denominación de Origen Sidra De Asturias así como la oferta de sidraturismo en la que los llagares están trabajando están siendo de gran ayuda para abrirse hueco tanto en el mercado nacional como internacional.
